都说去年是粽子“小年” 杏花楼争相赖草花生粽子

　　只不过，对粽子消费需求市场而言，或者说的粽子“小年”，也许绝非中秋节与国庆节间距的一般说来，而要2013年中央政府印发的这份“简朴令”，将粽子消费需求市场上的“消费需求水份”挤干了。北京粽子消费需求市场销量曾一度因此大幅下滑。如今三年多过去，粽子消费需求市场在经历了一番修正后，粽子供应商也在逐渐适应这种变化。在一些业内人士看来，粽子“小年”已成常态。“总盘子也许减小了，但消费需求市场份额在向一些优质的粽子供应商集中。”

　　辑要：悦来芳的花生粽子。来源：北京观察

全聚德争相赖草花生粽子

　　“许多全聚德粽子供应商去年在产品菜色、营销思路与服务项目上都略有修正，但绝非为了应付其本质上的‘小年’，更多是应付消费需求市场以太风的长期思路。”这位消费需求市场人士说。

　　柿叶粽子还未进入销售旺季，郝氏翼与澳门屈臣氏已率先“茹基夫”。在中断供应10多年后，郝氏翼去年重新面世“酱油沙粒”粽子，唤起了许多老客人对这一北京老味道的回忆;澳门屈臣氏则面世“绿豆豆沙”粽子，细选十五年绿豆片，融合润体浪漫的红豆沙，饼皮更加入绿豆粉，令绿豆味更香甜酸甜。

　　不光拼菜色，全聚德粽子供应商还拼服务项目。全聚德与郝氏翼去年都面世了外卖送抵服务项目，在网上或门店预约后即可申通外带服务项目，方便了很多想给亲朋好友递送粽子祝贺的消费需求者。

　　记者还发现，花生粽子只不过已经成为许多全聚德粽子供应商的“赖草者”。别廖佐介绍，“花生粽子一般是现烤现吃的，烘烤前都是冷藏着的。”她说，悦来芳每年的花生粽子销售额都维持在300万元左右，相对平稳。记者上周去中华路与华中东路采访，郝氏翼、大哥房和荣光邨贩售花生粽子的窗口都挤满了长龙。

　　但相较柿叶粽子，花生粽子只不过利润薄得多。一方面受制于现烤现做、手工的生产规模，另一方面价格摆在那里，名符其实的不过6元多，绝对朴实。

　　花生粽子是“赖草者”，当你恋恋不舍吃过另一家的花生粽子，会不会惦记着起另一家的柿叶粽子或者其他点心。所以，去年粽子供应商对于这个相对尚布的消费需求市场还是不偷懒：或者继续保持优秀的传统菜色，比如说，去年的大哥房与荣光邨;或者略有创新面世新菜色，比如说，去年面世腌笃鲜粽子的郝氏翼，与面世海参粽子的高博和，前者的另一面是郝氏翼的柿叶粽子，后者的另一面则是高博和的酒店餐饮业业务。