“悦来芳”商标翻毛月饼

采用手工精耕细作。一斤面粉一斤油揉成酥，纯面粉揉成皮，皮酥混合，层层卷起，用刀竖切，皮酥便裸露在外，将其翻到底面，将馅放于上面，一捏一压，一只“翻毛月饼”便做成了。烘烤之后热腾腾取出，可以清晰地看到表面如鱼鳞状略成45度角一条条排列的皮酥，轻轻一拍，皮还真能“飞”起。上海悦来芳食品有限公司精心制作的翻毛月饼，饼面色光呈白色，底部中黄；外形呈扁鼓形，表皮完整不碎，不露馅；内部酥皮层次分明，皮馅厚薄均匀，无空洞，不含杂质；口味有果仁香味，无异味，不粘牙。