“悦来芳”商标翻毛月饼

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采用手工精耕细作。一斤面粉一斤油揉成酥,纯面粉揉成皮,皮酥混合,层层卷起,用刀竖切,皮酥便裸露在外,将其翻到底面,将馅放于上面,一捏一压,一只“翻毛月饼”便做成了。烘烤之后热腾腾取出,可以清晰地看到表面如鱼鳞状略成45度角一条条排列的皮酥,轻轻一拍,皮还真能“飞”起。上海悦来芳食品有限公司精心制作的翻毛月饼,饼面色光呈白色,底部中黄;外形呈扁鼓形,表皮完整不碎,不露馅;内部酥皮层次分明,皮馅厚薄均匀,无空洞,不含杂质;口味有果仁香味,无异味,不粘牙。

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